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油炸機(jī)的油水分離技術(shù)
油炸機(jī)油水分離油炸工藝是指在同一容器內(nèi)加入油和水,利用油和水的密度關(guān)系,油浮于上層,而水沉于底層,在油層內(nèi)設(shè)置加熱器進(jìn)行加熱。
水油界面處設(shè)有水平器以及強(qiáng)制循環(huán)通風(fēng)裝置,水層兼有濾油和雙重作用,即炸制過程中形成的沉渣可從高溫油層沉降至低溫的水層,同時(shí)沉渣中的油經(jīng)分離后重新返回到油層。這種工藝具有限位控制、分區(qū)控溫、自動(dòng)過濾、自我潔凈的優(yōu)點(diǎn),可克服沉渣長(zhǎng)時(shí)間高溫油炸產(chǎn)生的問題,油炸出來的食物品質(zhì)更好。油水分離油炸機(jī)炸制食品時(shí),濾網(wǎng)置于加熱器上方,在油炸食物時(shí)先加入水至油位指示計(jì)顯示的規(guī)定位置。加熱采用分段控制,大大的節(jié)約了能源,也保證了炸出的食物品質(zhì)。
水油界面處設(shè)有水平器以及強(qiáng)制循環(huán)通風(fēng)裝置,水層兼有濾油和雙重作用,即炸制過程中形成的沉渣可從高溫油層沉降至低溫的水層,同時(shí)沉渣中的油經(jīng)分離后重新返回到油層。這種工藝具有限位控制、分區(qū)控溫、自動(dòng)過濾、自我潔凈的優(yōu)點(diǎn),可克服沉渣長(zhǎng)時(shí)間高溫油炸產(chǎn)生的問題,油炸出來的食物品質(zhì)更好。油水分離油炸機(jī)炸制食品時(shí),濾網(wǎng)置于加熱器上方,在油炸食物時(shí)先加入水至油位指示計(jì)顯示的規(guī)定位置。加熱采用分段控制,大大的節(jié)約了能源,也保證了炸出的食物品質(zhì)。
炸制過程中產(chǎn)生的食品沉渣從濾網(wǎng)漏下,經(jīng)水油界面進(jìn)入油炸鍋下部的冷水中,積存于鍋底。定期由排污閥排出,所產(chǎn)生的油煙從排油煙孔經(jīng)排油煙管通過脫排油煙裝置排出。
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